- Sayur Asem -

Bahan:
1 buah (550 gram) labu siam, kupas, potong kotak
10 lonjor (110 gram) kacang panjang, potong 3 cm
100 gram kacang tanah kulit
2 buah (300 gram) jagung manis, potong - potong
50 gram melinjo ● 50 gram daun melinjo
4 siung bawang putih, iris tipis
5 butir bawang merah, iris tipis
2 lembar daun salam ●2 cm lengkuas, memarkan
1 sendok teh terasi goreng
3 batang asam muda, memarkan
2 sendok makan garam ● 1 sendok makan gula pasir
35 ml air asam ( dari 1 sendok makan asam jawa dan 35 ml air)
3000 ml air

cara membuat:

1. Rebus air, bawang putih, bawang merah, daun salam, lengkuas, terasi, dan asam muda sampai mendidih. Masukkan melinjo, kacang tanah, dan jagung manis. Rebus sampai empuk.
2. Masukkan labu siam, kacang panjang, daun melinjo, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang. Tambahkan air asam. Masak sampai mendidih.

Untuk 8 porsi

Saran: Sebaiknya melinjo dimemarkan sedikit supaya mudah dikupas setelah matang

- pepes peda komplet -

bahan:
2 ekor ikan peda
8 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
100 gram jamur merang, iris tipis
4 tangkai kemangi, petiki
1 buah cabai merah, iris miring
2 buah tomat hijau, potong- potong
2 cm lengkuas, iris halus
3 lembar daun salam, sobek-sobek
1 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng
daun pisang untuk membungkus

bumbu halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar ● 2 cm kunyit

cara membuat

1. cuci ikan peda di air mengalir. Tiriskan, Goreng sampai matang dan kering. Ambil dagingnya dan suwir kasar.
2. Aduk rata bahan dan bumbu halus
3. Sendokkan di daun pisang. Bungkus pepes. Semat dengan lidi. Kukus 20 menit sampai matang.

Untuk 4 buah
Saran: Setelah dikukus.Pepes boleh juga di bakar sebentar supaya lebih harum.

- Kangkung Plecing -

Plecing Kangkung adalah salah satu masakan khas Indonesia yang berasal dari Lombok. Plecing kangkung terdiri dari kangkung yang direbus dan disajikan dalam keadaan dingin dan segar dengan saus sambal terasi, tomat, toge, kacang dan jeruk nipis. Nah, resep gw kali ini tanpa toge dan kacang hahahahaha...silahkan dicoba^^

Bahan:
200 gram kangkung, siangi, rebus
1 buah tomat, potong-potong
½ sendok teh garam
¼ sendok teh gula pasir
3 sendok makan minyak untuk menumis

bumbu halus:
5 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
1 sendok teh terasi goreng
3 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah ● 3 siung bawang putih

cara membuat:

1. tumis bumbu halus sampai harum. Tambakan tomat, garam dan gula pasir. Aduk sampai layu.
2. Siram kangkung dengan sambal plecing.

Untuk 3 Porsi
Saran: Tambahkan ½ sendok teh garam dalam air rebusan agar kangkung tidak hambar

- American Risoles -

Bahan kulit:

100 gr tepung terigu
1 sdt garam
3 btr telur
250 ml susu cair
1 sdm mentega, lelehkan
margarine untuk olesan

Cara membuat:

1. Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
2. Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
3. Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
4. Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
5. Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan.
6. Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Bahan isi :
4 lbr Smoked beef, potong kecil 1 x 3 cm
100 gr keju cheddar parut
4 btr telur rebus, potong kecil
1 butir telur, kocok lepas.
250 gr tepung panir.
½ Kg minyak goreng

Penyelesaian :

1. Bentangkan kulit, isi dengan potongan smoked beef, potongan telur rebus, sedikit keju parut, lipat spt amplop. Sisihkan. Lakukan hingga kulit habis.
2. Celupkan risoles isi kedalam telur kocok, lalu gulingkan dalam tepung panir.
3. Simpan dalam lemari pendingin kira-kira 1 jam.
4. Goreng hingga kuning kecoklatan
5. Sajikan dengan saus pedas, atau cabe rawit.

Membuat American Risoles yang cantik dan tidak pecah, pasti bisa kita lakukan asalkan tau beberapa tips dan triknya. Bisa dengan mengganti jumlah telur menjadi 1 btr untuk 100gr tepung. Adonan akan tetap lentur dan enak asal tetap menggunakan susu, bukanya air. Nah, jumlah susu cukupkan dua kali lipat jumlah tepung. Dengan demikian adonan kulit Amris akan pas kekentalannya meski dibuat menggunakan wajan kuwalik sekalipun. (wajan kuwalik = crepes maker).
Kejadian pecah risoles saat digoreng bisa karena :

1. Terlalu lama waktu goreng
2. Dingin dari kulkas langsung ketemu panas tinggi.

Nah, kegagalan ini bisa diatasi dengan cara sbb:

1. pastikan isi risoles padat dan rapat.
2. Setelah dipanir, masukkan dalam chiller minimal 1 jam agar tepung panir menempel sempurna.
3. Panaskan minyak goreng dengan api sedang, goreng risoles hingga kuning kecoklatan, angkat segera.
4. Jika risoles terlihat menggelembung saat digoreng, tusuk perlahan dengan tusuk sate lancip untuk memberi ruang udara keluar. Niscaya risoles akan mengempis lagi.
5. Pada dasarnya risoles sudah layak dimakan tanpa dgoreng, karena semua bahannya sudah matang dan ready to eat. Menggoreng hanya untuk mendapatkan tekstur crispy dan penampilan cantik. Maka segera angkat bila risoles sudah terlihat kuning emas, tak perlu sampai coklat gelap.

Menggoreng Risoles jumlah banyak memerlukan trik tersendiri. Sering kejadian rontokan tepung panir mengendap dibawah dan gosong membuat Amris ‘kloter’ berikutnya menjadi hitam jelek. Hal ini dapat dihindari dengan cara sbb:

1. Siapkan 2 wajan/penggorengan. Satu untuk menggoreng dan satu lagi siap ‘menanti tugas’.
2. Ketika endapan tepung panir terlihat banyak pada penggorengan pertama, segera matikan api. Tuang minyak kedalam penggoreng yang menanti, dan buang endapannya. Penggorengan kedua mulai ‘bertugas’ menggoreng kloter risoles yang sudah antre. Sementara itu wajan pertama siap kembali setelah dibersihkan dari endapan. Begitu seterusnya bergantian dua wajan ini ‘bertugas’ sampai Risoles habis. Niscaya semua Amris tampil kuning cantik.
3. Tapi bagaimana bila penggorengan Cuma satu???..yeh beli lah 1 lage
   

- Ayam Pop -

Bahan :
1 ekor ayam kampong (jangan yg tua ato terlalu muda), bersihkan, lepas kulitnya, potong2
6 siung bawang putih, haluskan
1 sdm merica bubuk
garam secukupnya
2 sdm mentega/margarine utk menumis
2 L air kelapa
minyak utk menggoreng

Cara membuat :

1. Cairkan mentega, tumis bawang putih sampai harum, masukan merica, garam dan air kelapa
2. Masukan ayam, ungkep sampai ayam empuk
3. Panaskan minyak goreng, masukan ayam, goreng sebentar aja
4. Sajikan dng rebusan daun singkong dan sambal ijo/merah pete

Sambal ijo pete

Bahan:
10 buah cabe ijo utuh
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah tomat hijau
minyak goreng secukupnya (lebih enak lagi minyak kelapa ato minyak bekas menggoreng ayam diatas)
1 papan pete, kukus, kupas dan belah dua

Cara Membuat:

1. Kukus semua bahan sampe empuk, angkat
2. Giling kasar cabe, dan bawang, kecuali tomat, haluskan, dng menambah garam dan gula secukupnya
3. Tempatkan dlm wadah, masukan pete dan tambahkan minyak goreng secukupnya, aduk rata.

Sumber : NCC

- Zebra cake -

Bahan A:

8 btr telor
250 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
½ sdt garam

Bahan B:
250 gr tepung terigu
50 gr susu bubuk

Bahan C:
50 gr mentega, lelehkan
50 gr susu segar

Bahan D:
75 gr margarine, lelehkan
2 sdm kopi instan, cairkan
1 sdm mocca pasta

Cara membuatnya:

• kocok bahan A hingga mengembang dan kental, masukkan bahan B sambil diayak. Aduk rata. Timbang, bagi 2 sama rata.
• Satu bagian, diberi bahan C, aduk rata, sisihkan.
• Satu bagian lagi, diberi bahan D, aduk rata, sisihkan.
• Penyelesaian : ambil loyang bulat garis tengah 24cm, taruh satu centhong adonan putih dibagian tengah, tuang diatasnya satu centhong lagi adonan mocca diatasnya, tuang lagi adonan putih, bergantian dengan adonan mocca disatu titik, hingga adonan habis.
• Kukus selama 1 jam. Angkat, potong-potong. Sajikan.

- Butter Cake -

Bahan:

8 butir kuning telur
6 butir putih telur
250 g mentega
250 g gula pasir
250 g tepung terigu



Cara membuat:

1. Kocok mentega dan gula hingga mentega pucat dan mengembang, lalu masukkan kuning telur satu persatu, sambil dikocok terus hingga rata.
2. Masukkan tepung terigu, aduk rata.
3. Ditempat lain, kocok putih telur hingga kaku, campurkan pada adonan mentega, aduk rata.
4. Tuang dalam loyang cin-cin, oven hingga matang (lk.45 menit suhu 180’C).

Terimakasih buat Ibu Guru ida yang telah memberiku info mengenai buttercake ( resep ini aku copy paste dr NCC.Com). Semoga nanti aku bisa membuatnya dengan benar hauhuahua. Awalnya nanya soal cupcakes, malah dapat info buttercake.Lumayannn nambah ilmu

- kering kentang -

bahan:
300 gram kentang, belah dua, iris tipis.
500 ml air • 1 sendok teh garam
1 sendok teh air kapur sirih
50 gram kacang tanah kulit, goreng
25 gram teri nasi, goreng
3 buah cabai merah besar, buang biji, iris halus, goreng
1 sendok makan bawang merah goreng
2 lembar daun salam
1 batang serai, diambil putihnya, memarkan
25 gram gula pasir
1/8 sendok teh garam
1 sendok makan air asam ( dari ½ sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
1 sendok makan minyak untuk menumis

bumbu halus:
3 buah cabai merah keriting
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
½ sendok teh ketumbar bubuk

cara membuat:

1. Rendam kentang dalam air, garam, dan air kapur sirih. Diamkan 30 menit. Angkat, Tiriskan dan goreng sampai kering.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum. Tambahkan gula pasir, garam, dan air asam. Masak sampai kental.
3. Masukkan kentang, kacang tanah, teri nasi, cabai merah besar, dan bawang merah goreng. Aduk sampai terbalut rata.

Untuk 200 gram
Saran: Jangan terlalu lama memasak gulanya agar tidak menjadi besta.

- Sate daging bumbu terik -

Sate...Sate...Sate...sapa sich yang tidak kenal makanan yang bernama sate ini? Makanan sederhana yang sangat populer di kalangan manapun, tinggal di bumbui dan di bakar^^. Setelah kucari informasinya, ternyata Terik merupakan menu dari kawasan Surakarta yang biasanya di makan dengan nasi. Nama terik mengacu pada nama bumbu yang digunakan.

-Sate daging bumbu terik -

bahan:
350 gram daging has, potong-potong
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 lembar daun salam
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah
1 sendok makan air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
350 ml santan dari ½ butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
tusuk sate (minimal 10 tusuk, krn resep ini untuk 10 porsi)

bumbu halus:
1 sendok makan ketumbar
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih • ¼ sendok teh jintan
5 butir kemiri, sangrai • 1 sendok teh merica

cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam sampai wangi/harum. Tambahkan daging. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan santan, garam, gula merah, dan air asam. Masak sampai meresap.
3. Tusuk-tusuk di tusukan sate.
4. Bakar sambil dioles sisa bumbu sampai matang

Untuk 10 tusuk
Saran : Gunakan api kecil saat memasak supaya bumbu lebih meresap ke dalam daging.
Info:
Jintan (Trachyspermum roxburghianum syn. Carum roxburghianum) merupakan tumbuhan menjalar yang bijinya dapat digunakan untuk rempah-rempah dan obat-obatan. Biji tanaman ini sering digunakan sebagai bumbu dapur untuk masakan India. Tanaman ini banyak dibudidayakan di India dan Asia Tenggara.

- PerkedeL Kentang -

Menu masakan yang paling mudah dan sederhana kali ini adalah Perkedel Kentang. Jujur saja, diriku sangat menyukai gorengan ini^^

- Perkedel Kentang -

bahan:
300 gram kentang, goreng
1 batang seledri, iris halus
1 sendok makan bawang merah goreng, memarkan
½ sendok teh garam
¼ sendok teh pala bubuk
¼ sendok teh merica bubuk
1 butir telur, kocok lepas (untuk pencelup sblm digoreng)

cara membuat:
1. Haluskan kentang. Masukkan seledri, bawang merah goreng, garam, pala bubuk dan merica bubuk. Aduk rata.
2. Bentuk bulat pipih. Celup ke telur
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

untuk 6 buah.

Saran: Bentuk perkedel sambil dipadatkan supaya kompak/padat dan tidak pecah saat digoreng

First Entry~

Welcome to My Blog^^. Diriku membuat blog ini berhubung karena "aku senang belajar memasak" hehehe. Disini akan tersedia bermacam-macam resep masakan dan semoga berguna bagi yang memerlukannya^^